Съедобное защитное покрытие для овощей и фруктов: технология от ученых Satbayev University
Учёными Satbayev University разработана технология производства съедобной защитной пленки для овощей и фруктов.
Молодые ученые Satbayev University Шаймардан Есбол и Кабдрахманова Айнур Канаткызы разработали технологию получения съедобного пленочного материала для пищевых продуктов, в том числе овощей и фруктов, с антимикробными и рН-чувствительными свойствами, позволяющих сохранить и значительно увеличить срок их годности.
В качестве сырья для изготовления защитной пленки использованы наноцеллюлоза, карбоксиметилцеллюлоза и пектин, полученные из сельскохозяйственных отходов, а также экстракт цветков гибискуса, более известный как каркаде, который придает пленке антибактериальные свойства, что способствует увеличению срока годности и хранения не только овощей и фруктов, но и других пищевых продуктов, а также решает проблему защиты от внешних воздействий и безопасности их транспортировки.
Использование наноцеллюлозы придает пленке прочность, пектин, полученный из остатков фруктов, в т.ч. яблок, апельсинов и лимонов, позволит сохранить свежесть и качество продуктов питания, а экстракт цветка гибискуса, растущего в южном регионе страны, придает съедобной пленке pH- чувствительность и антибактериальные свойства. Полученная в результате исследований наших ученых съедобная упаковочная пленка для пищевых продуктов, в том числе овощей и фруктов, разработана с использованием отходов агропромышленного комплекса нашей республики и полностью соответствует требованиям «зеленой» технологии, а также способствует исключению отрицательного влияния химических веществ на компоненты окружающей среды и улучшению санитарно-гигиенических условий труда, внедрению инновационных продуктов на рынок Казахстана.
Кроме того, появится возможность более длительного хранения и транспортировки выращиваемых в стране овощей и фруктов, что создаст условия для экспорта казахстанских продуктов за рубеж. В свою очередь, разработка технологии получения пектина из с/х отходов позволит казахстанским производителям пищевой продукции освободиться от импортозависимости и развить экологичное производство пектина в стране.
